Axone：關於印度的美食、鄉愁、與種族歧視
最近Netflix新上了一部印度電影，主題剛好是食物，因此小編特別想跟大家分享－一個可能有點超越一般人對印度理解的印度－其實兩年前本版有稍微帶到一下這個既熟悉又陌生、在印度境內較非主流的族群－迥異於大家平常認識的「印度」，劇中主角們來自印度東北七邦（暱稱為七姐妹），其主體民族為蒙古人種，長得較像華人，文化上相較印度大陸而言，更接近緬甸。
也因為長相和印度主體民族不同，因此他們離開家鄉到「刻板印象的印度」時，經常會遭受不少異樣眼光，歧視與霸凌也是相當普遍。這部電影就是用味道特別強烈的東北名菜 Axone帶出一群東北印朋友在首都生活的二三事。
雖說也通稱為印度人，但平常看寶萊塢或是主流印度電影幾乎完全不會看到東北印(也就是長得像我們)的面孔。在這個故事裡可以看到印度多元文化風貌，以及導演想要陳述關於種族歧視的議題，重點是還有中文字幕很方便，非常推薦給大家~
那麼不爆雷，就先來說說這道拼音跟發音都非常具有異國風情的料理好了。Axone是東北印家家戶戶必備的食材，也是納加蘭邦的代表料理；本體以發酵的黃豆製成，通常以塊狀出售；風味強烈且刺鼻－小編自己也沒吃過，但看劇中人的反應，大概就像是台灣人對臭豆腐的愛但是是許多外國人的毒藥的概念吧。
單就食材本體可能真的很嚇人，然而根據許多真的有待過東北印的網友表示，轉化成美味的關鍵在於使用的量以及入菜的時機。這個食材一般作為基底風味，應用廣泛而多元，且能為料理帶來畫龍點睛的獨特美味。除了做醃菜，最為人知的東北印美食就是用Axone調味的煙燻豬肉、魚乾及牛肉乾等。(製作方式介紹請參考影片如評論)
在許多東北印朋友心中，人生大事重要宴席少了這道菜就不完整。整部電影就圍繞著一群在異鄉想幫朋友舉辦婚禮的朋友嘗試煮這道菜的過程展開。看完這部，是否想拜訪印度的理由又多了一個了呢？
如果各位剛好有知道台北能吃到東北印料理的管道，也拜託跟小編分享吧！太好奇惹 ˊ艸ˋ
電影這裡看：https://www.netflix.com/tw/title/81144457
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